Une soupe de potimarron pour un plein de vitamines

Le potimarron fait partie de la famille des cucurbitacées. Orange foncé, sa peau fine et tendre ne s’épluche pas. Sa chair est très ferme. Le potimarron renferme très peu d’eau ainsi que toutes les variétés suivantes qui se cuisinent de la même façon : butternut sucrine du Berry, le doux vert Hakkaido, longue de Nice, courge muscade… Le potimarron ou « courge châtaigne » est une manne de vitamines et de minéraux.

SOUPE DE POTIMARRON

TEMPS DE PRÉPARATION: 5 min

CUISSON : 10 min

INGRÉDIENTS POUR DEUX PERSONNES :

• 450 gr de potimarron

• 120 gr de pomme de terre

• 60 gr d’oignon blanc

• 1L de bouillon de légumes

• 1 pincée de poivre noir

• 1 pincée de sel

• Curry, gingembre, cumin

• Vinaigre balsamique

• Huile d’olive

PRÉPARATION :

• Lavez et coupez le potimarron (non épluché si bio), les pommes de terre, les oignons en petits morceaux

• Faire fondre dans une casserole dans l’huile d’olive

• Ajouter le bouillon de légumes, sel, cumin, curry

• Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le tout soit bien mou

• Passer au mixer

• Ajoutez le gingembre et le vinaigre balsamique